Teckel 3 chocolats (décor en chocolat)

Publié le par Lieméa

Teckel 3 chocolats (décor en chocolat)

Vous avez découvert l’entremet vanille mangue passion (ici)… Voici comment réaliser un teckel ou tout autre dessin en chocolat. Sublimez vos desserts un peu de patience en suivant la recette.

Vous aurez besoin :

  • 1 feuille de papier A4
  • 1 feuille de rhodoïd ou de papier sulfurisé
  • 1 poche à douille ou un kit Décomat de Lékué
  • 65g de chocolat noir
  • 65g de chocolat blanc
  • 65g de chocolat au lait
Teckel 3 chocolats (décor en chocolat)

Déroulement de la recette :

  1. Imprimez un dessin sans trop de détails sur une feuille (sinon c’est plus compliqué à réaliser).
  2. Placez le dessin sur une plaque et déposez par-dessus une feuille de rhodoïd souple.
  3. Cassez le chocolat noir en morceaux.
  4. Faire fondre au bain-marie le chocolat, jusqu’à ce qu’il atteigne 40°C.
  5. Attendre qu’il refroidisse un peu.
  6. Placez le chocolat dans une poche à douille avec une mini douille ou dans un cornet fait en papier sulfurisé.
  7. Dessinez les contours de chocolat noir et remplir. N’hésitez pas à mettre une bonne épaisseur de chocolat, pour une meilleure tenue lors du démoulage.
  8. Si il vous reste du chocolat, réalisez de petits dessins sur une autre feuille.
  9. Laissez prendre au frais pendant ½ heure.
  10. Faire de même avec le chocolat blanc et au lait. ATTENTION la température de ces chocolats doit être de 38°C ce qui n’est pas pareil que le chocolat noir !
  11. Laissez prendre au frais jusqu’à ce que le teckel soit complètement dur.
  12. Ôtez délicatement la feuille de rhodoïd.
  13. Conservez le décor au chocolat au frais.
  14. A moment de servir, enfoncez délicatement le teckel 3 chocolats dans l’entremet décongelé.
  15. Appuyez légèrement les décors autour de l’entremet afin qu’ils adhèrent à la paroi.

Et voilà un effet garanti, pour une petite fille comblée !

Le p’tit + : Les températures du chocolat sont importantes si vous ne voulez pas un décor qui fond, se brise et ne brille pas…

Teckel 3 chocolats (décor en chocolat)

Publié dans Dessert

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lamboley 08/02/2017 20:11

Trop beau le teckel.

Lieméa 08/02/2017 20:56

Merci beaucoup ;-)