Saucisson praliné Cochon?ou en trompe l’œil
C’est l’apéro, ça vous dit un p’tit bout de saucisson ? Heu oui, mais du Saucisson pas sec baptisé « Cochon?ou ». Un trompe l’œil praliné, craquant et gourmand… qui a garni le Cageot Campagnard, cadeau de fin d’année de la maîtresse, du maître et des ATSEM.
Pour 2 saucissons de
Ingrédients :
- 150g de chocolat noir
- 100g de chocolat praliné
- 170g de lait concentré sucré
- 60g de noisettes entières
- 5 sablés bretons
- 3-4 meringues aux amandes Jours Heureux
- 25g de praliné
- Sucre glace
Déroulement de la recette :
- Préchauffez le four à
- Placez les noisettes entière sur une plaque.
- Mettre au four 10 min, en remuant de temps en temps, afin de torréfier et non brûler les noisettes.
- Laissez refroidir à la sortie du four.
- Frottez avec vos mains les noisettes, qui vont perdre leur peau. Réservez.
- Cassez en morceaux les noisettes, les meringues et les sablés bretons. Réservez.
- Cassez dans un cul de poule, les chocolats et versez le praliné.
- Faire fondre au bain-marie.
- Hors du feu, versez le lait concentré sucré. Mélangez (le mélange sera une masse peu malléable).
- Ajoutez les noisettes, meringues et biscuits.
- Mélangez à la spatule, jusqu’à ce que la préparation au chocolat soit bien incorporée.
- Pesez la préparation et divisez-la en 2 (n’ayez pas peur de l’aspect, ça prendra forme après).
- Etendre une feuille de cellophane sur le plan de travail.
- Déposez la moitié de la préparation en un boudin pas trop épais.
- Rabattre un côté du cellophane sur le boudin, afin de le recouvrir entièrement.
- Lissez avez vos mains, en allant du centre, vers les extrémités.
- Roulez dans le reste du cellophane.
- Tenir les extrémités et roulez dans le même sens, jusqu’à ce que le saucisson prenne forme.
- Etalez une feuille d’aluminium et déposez dessus le saucisson.
- En roulez-le dedans en serrant les extrémités et en faisant bien adhérer l’aluminium (ce qui permettra d’avoir les marques du saucisson).
- Placez au réfrigérateur minimum 3 heures et maximum, jusqu’à ce que vous en ayez l’utilité.
- Déballez le saucisson et le roulez dans le sucre glace. Frottez avec vos mains pour évitez l’excès de sucre glace.
- Pour le conserver, emballez-le dans de l’aluminium et placez-le dans le réfrigérateur. Si il fait frais, sortez-le 10 min avant dégustation.
Finitions
Matériel :
- Fil élastique
Déroulement de la recette :
- Coupez 4 fils élastiques de la longueur du saucisson.
- Nouez-les ensembles à une extrémité et reproduire la même chose de l’autre côté.
- Coupez l’excédent de fils.
- Coupez 4 fils élastiques de petites tailles, qui seront mis autour du saucisson sur toute la longueur.
- Formez une boucle et nouez. Ôtez l’excédent de fil.
- Placez le groupe de 4 fils tout autour du saucissons (les nœuds étant aux extrémités du saucisson).
- Placez les 4 boucles autour du saucisson, ce qui lui permet de ressembler au vrai !
Bonne dégustation les gourmands !
Tags : Saucisson, Trompe l’œil, Chocolat, Praliné, Lait concentré, Cadeau fin d’année, Maîtresse, Enfant, Meringue, Jours Heureux, Noisettes.
Inspirée de Michalak.