Mini cône tomate séchée et allumettes de lard

Publié le par Lieméa

Mini cône tomate séchée et allumettes de lard
Mini cône tomate séchée et allumettes de lard

A l’occasion d’un apéro d’anniversaire, d’un mariage ou autres moments conviviaux, amusez vos invités avec ces minis cônes de Pretagarnir. Garni de quelques morceaux de tomate séchée, d’une chantilly à la tomate séchée et d’allumettes de lard grillé. Le tout présenté sur une superbe palette de peintre dorée, qui est offerte avec les cônes.

Pour 56 bouchées

Ingrédients :

  • 56 minis cônes neutres de Pretagarnir
  • 150g de mascarpone bien froid
  • 300g de crème liquide entière très froide
  • 75g de tomates séchées + 6 tomates séchées
  • Sel, poivre
  • 200g d’allumettes de lard
Mini cône tomate séchée et allumettes de lard

Déroulement de la recette :

  1. Placez le cul de poule et le fouet au congélateur pendant ½ heure.
  2. Grillez dans une poêle le lard.
  3. Déposez sur une assiette recouverte d’essuie tout. Réservez à température ambiante.
  4. Egouttez et hachez au couteau les 6 tomates séchées, afin d’obtenir de petits morceaux. Réservez
  5. Egouttez et mixez les 75g de tomates séchées très finement.
  6. Mélangez le mascarpone et la crème liquide bien froide.
  7. Montez la préparation en chantilly.
  8. Une fois la chantilly obtenue, ajoutez les tomates séchées mixées délicatement, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  9. Versez dans une poche à douille, avec une douille crantée (c’est plus joli). Réservez au réfrigérateur quasiment jusqu’au moment de servir.
  10. Peut de temps avant l’apéro, répartir les cônes sur la palette.
  11. Déposez quelques morceaux de tomates séchées au fond de chacun.
  12. Remplir de chantilly à la tomate séchée.
  13. Parsemez quelques allumettes de lard.

Servir aussitôt cette fausse glace !

Mini cône tomate séchée et allumettes de lard

Publié dans Idées apéritives

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