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poisson

Dos de cabillaud lardé et sa fondue de poireaux

Publié le par Lieméa

Dos de cabillaud lardé et sa fondue de poireaux

Une entrée ou un plat associant terre et mer, simple à réaliser. Un dos de cabillaud , garni d’une fondue de poireaux légèrement assaisonnée à la moutarde, le tout entouré de poitrine de porc fumée Madrange . Une idée originale pour les fêtes avec Madrange...

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Mousse de thon cœur tomate basilic sur biscuit ail des ours

Publié le par Lieméa

Mousse de thon cœur tomate basilic sur biscuit ail des ours

Une entrée pleine de fraîcheur et d’étonnement. Une sphère de mousse de thon , qui cache en son cœur un coulis de tomate basilic gélifié , le tout posé sur un biscuit moelleux à l’ail des ours , d’un vert naturel, sans colorant. Accompagné d’ une salade,...

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Crème d’endive et saumon mi-cuit

Publié le par Lieméa

Crème d’endive et saumon mi-cuit

Arrêtons les aprioris sur les endives ! Découvrez une crème au parfum d’endive , sans son amertume, accompagnée d’un saumon aux notes légèrement sucrées . L’association s’accorde à merveille… Pour 4 personnes Ingrédients : 4 pavés de saumon sans la peau...

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Filet de cabillaud à la florentine

Publié le par Lieméa

Filet de cabillaud à la florentine

Facile à réaliser et ne prenant pas trop de temps, un filet de cabillaud recouvert de béchamel et d’épinards légèrement aillé… Pour 4 personnes Ingrédients pour la béchamel : 50g de farine 50g de beurre 60 cl de lait Sel, poivre Muscade râpé Ingrédients...

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Cabillaud en croûte de tapenade

Publié le par Lieméa

Cabillaud en croûte de tapenade

Le cabillaud c’est sympa, surtout lorsqu’il est bien assaisonné. Déposons dessus un lit de tapenade persillé et aux pignons . Encadré par des quartiers de citrons lors de la cuisson… ceux-ci seront confits… Un délice ! Pour 4 personnes Préparation : 15...

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