poisson

Une entrée ou un plat associant terre et mer, simple à réaliser. Un dos de cabillaud , garni d’une fondue de poireaux légèrement assaisonnée à la moutarde, le tout entouré de poitrine de porc fumée Madrange . Une idée originale pour les fêtes avec Madrange...

Une entrée pleine de fraîcheur et d’étonnement. Une sphère de mousse de thon , qui cache en son cœur un coulis de tomate basilic gélifié , le tout posé sur un biscuit moelleux à l’ail des ours , d’un vert naturel, sans colorant. Accompagné d’ une salade,...

Arrêtons les aprioris sur les endives ! Découvrez une crème au parfum d’endive , sans son amertume, accompagnée d’un saumon aux notes légèrement sucrées . L’association s’accorde à merveille… Pour 4 personnes Ingrédients : 4 pavés de saumon sans la peau...

Facile à réaliser et ne prenant pas trop de temps, un filet de cabillaud recouvert de béchamel et d’épinards légèrement aillé… Pour 4 personnes Ingrédients pour la béchamel : 50g de farine 50g de beurre 60 cl de lait Sel, poivre Muscade râpé Ingrédients...

Le cabillaud c’est sympa, surtout lorsqu’il est bien assaisonné. Déposons dessus un lit de tapenade persillé et aux pignons . Encadré par des quartiers de citrons lors de la cuisson… ceux-ci seront confits… Un délice ! Pour 4 personnes Préparation : 15...