Sablés poissons au Boursin et rillette de sardines citronnée… Poisson d’Avril !
En ce 1er Avril, découvrez quelques poissons et arêtes de poisson aromatisés au Boursin ail et fines herbes, accompagnés d’une rillette de sardines légèrement citronnée. Deux recettes faciles et rapides à réaliser, lorsqu’on reçoit du monde à l’improviste pour l’apéro !
Pour 20 poissons et 1 boîte de rillette
Sablés Boursin ail et fines herbes
Ingrédients :
- 40g de Boursin Cuisine ail et fine herbes (ou autres parfums)
- 90g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 20g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel
Déroulement de la recette :
- Dans un cul de poule, formez un puits avec la farine.
- Versez au centre les jaunes d’œufs, le beurre en morceaux, le Boursin Cuisine et le sel (pas la fleur de sel !).
- Mélangez à la cuillère et à la main, en travaillant rapidement la pâte, pour qu’elle ne devienne pas trop élastique.
- Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 1h (ou 30 min au congélateur pour les plus pressés).
- En attendant, dessinez le poisson de votre emporte-pièce sur un carton propre et découpez-le.
- Découpez les arrêtes comme sur la photo.
- Préchauffez le four à
- Etalez la pâte sur 3mm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez les poissons entiers à l’aide de l’emporte pièce, jusqu’à épuisement de la pâte.
- Sur une partie des poissons entiers, posez les arêtes de poisson en carton.
- Découpez à l’aide d’une pointe de couteau tous les endroits qui doivent être vides.
- Pour former l'oeil du poisson, utiliser le bout d'une douille en appuyant quasiment jusqu'à découper la pâte.
- Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de fleur de sel et appuyez légèrement sur les sablés, pour permettre au sel de s’accrocher.
- Mettre au four 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ca va embaumer votre cuisine… hum…
- Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les conservez au moins une semaine dans une boîte métallique.
Rillette de sardines citronnée
Ingrédients :
- Une boîte de sardines marinade citron-basilic (pas à l’huile c’est mieux !)
- 50g de carré frais ou kiri
- 2 c. à café de moutarde
- Une dizaine de brins de ciboulette
- Sel, poivre
Déroulement de la recette :
- Egouttez les sardines, mais ne jetez pas les rondelles de citrons présentes dans la boîte. ATTENTION à ne pas trop abîmer la boîte si vous souhaitez la conserver pour le service.
- Coupez chaque sardine en 2 délicatement et ôtez l’arête centrale.
- Dans un saladier, déposez les sardines, le fromage frais, la moutarde, les rondelles de citrons coupées en petits morceaux et la ciboulette finement ciselée, sel et poivre.
- Ecrasez les sardines et mélangez énergiquement avec une cuillère, jusqu’à ce que le fromage frais soit bien incorporé au reste de la préparation.
- Lavez la boîte de sardines et déposez la rillette à l’intérieur.
C’est prêt, plus qu’à servir les sablés au Boursin et la rillette de sardines… Tchin !
Tags : Sablés salés, Boursin, Ail et fines herbes, Poisson, Rillette Sardines, Sardine, Citron.
Inspirée de Amandine Cooking et Boursin.